Tvätta lime ordentligt. Finriv skalet på ett litet fat. Finhacka vit choklad, skör smör och kokosfett i små kuber. Lägg i separata skålar. Blanda pressad limesaft och socker i en kastrull. Koka tills blandningen är 114 grader, 3-5 minuter. Rör ner smör och kokosfett, låt koka upp igen till 119 grader, 3-5 minuter. Ta av kastrullen från värmen. Tillsätt den vita chokladen och limeskalet, rör ordentligt med en slickepott tills chokladen smält. Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 10x20 cm. Häll ner smeten och ställ svalt för att stelna. Skär kolan i bitar och förvara svalt med bakplåtspapper mellan lagren.
