Skala och hacka löken. Hetta upp en kastrull med olja. Bryn lök, ingefära och kanel i någon minut. Tillsätt tomatkross och vatten. Smula i buljongtärningen. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar och ev chiliflakes. Mixa med en stavmixer. Skär halloumin i mindre bitar. Stek ost och mandlar några minuter i stekpanna tills de fått färg. Häll upp soppan i en skål, lägg i ost och mandel. Toppa med hackad persilja. Servera direkt.
