Bryt mozzarellan i små bitar. Blanda tomater, spenat, parmensanost och mozzarellan på ett fat. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
Skär brödet i tärningar och stek dem frasiga i 2 msk av smöret. Lägg åt sidan.
Repa och stek salviabladen frasiga i msk smör. Lägg dem på ett hushållspapper.
Bryn resten av smöret i stekpannan tills det är gyllenbrynt med nötaktig doft. Smaka av smöret med citron. Skeda över salladenen. Toppa med bröd och salvia. Servera direkt.
