Värm ugn till 225 grader. Blanda ihop pajdegen och låt vila svalt en timme. Klä en form, nagga och förgrädda 10 min. Finstrimla purjolöken och fräs den lätt i smör. Skär skinkan i tärningar. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Tillsätt resten. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i 20-25 min, 200 grader.
