Sätt ugnen på 225 grader. Skala, dela och finhacka löken. Fräs löken i oljan tills den blir mjuk. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten. Koka på medelvärme utan lock ca 5 min. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Skär halloumin i tunna skivor. Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnsfast form, ca 20x30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 min. Garnera ev med timjan.
