Finhacka mandeln. Blanda grädde, sirap, socker och smör i en kastrull. Koka blandningen utan lock till temperaturen är 125 grander eller tills den klarar kulprovet (se recept chokladkola). Rör då och då under kokningen. Tillsätt mandeln. Fyll smeten i knäckformarna med två skedar eller liten kanna. Förvara knäcken i burk med lock med ett smörpapper mellan varje lager.
