Börja med blomkålspuré. Skala och skär potatisen i tärningar. Koka i lättsaltat vatten tills den mjuknat, ca 10 min. Dela blomkålshuvudet i små buketter. Koka blomkålsbuketterna mjuka under lock i ca 8-10 min. Ta kastrullen från plattan. Lägg ner potatistärningarna och mixa till ett slätt mos. Rör ner smöret och smaka av med nymalen peppar.
Salta och peppra fisken runt om. Smält smöret och blanda ner citronskal och citronsaft samt hackade rosmarinblad. Häll hälften av smöret i en ugnsfast form. Lägg ner fiskbitarna och häll på resten av smöret. Stek i ugn på 225 grader i ca 10-12 min.
Skär bort nedre delen på sparrisarna och koka den sedan i ca 4-5 min i lättsaltat vatten. Häll av och servera till torsken och blomkålspuré.
