Hacka färsk rosmarin och klappa in det plus salt och peppar i en fläskfilé. Fläskfilén brynes runt om. Steks i ugn i 125 grader, ca 40 min (65 grader med termometer).
Marinad: blanda ihop olivolja, 3 msk citronsaft, citronstrimlor från skalet (kokas upp en gång först) samt salt och peppar.
Låt fläskfilén vila. När den är halvljummen, skiva den och häll över marinaden. Låt stå över natten.
