Brownie: Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper i botten och på sidorna utav en bakform som är 20 x 20 cm.
Smält smör i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna.
Vispa sedan i strösocker. Tillsätt därefter kakao, salt och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Sikta i sist mjölet. Blanda till en slät smet och häll det i formen. Grädda mitt i ugnen 12-15 min. Ta ut och låt svalna.
Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda äggula och strösocker i en annan bunke.
I en kastrull kokar du upp grädde och mjölk, häll det sedan försiktigt över äggulor medan du vispar.
Häll tillbaka allt i kastrullen och på låg värme, värmer du under konstant vispande till 83 grader eller när du ser att den börjar tjockna till lite. Häll det över chokladen och blanda slätt. Häll det över browniebotten och ställ in i kylen minst 6 timmar.
Chokladvisp: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden i en kastrull, häll det över chokladen och blanda väl.
Plasta och ställ in i kylen, låt stå över natten. Ta ut från kylen och vispa med elvisp till en fluffig konsistens. Fyll chokladvispen i en spritspåse med tyll.
Servering: Skär chokladkakan i bitar. Använd en varm kniv och torka av den mellan varje snitt för att få snygga bitar utan kladdiga kanter.
Spritsa på chokladvispen. Garnera med färska hallon, oxalis och bladguld.
